中餐餐桌服务工作标准

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中餐厅（馆）曾有例规语“七分堂口三分灶”堂口即餐厅这说明餐厅服务工作的重要性“食”是“人”的下面一个“良”字是说明人要在最良好的状态下才能就食固不论是厨房调制食品是多么美好如果餐厅“堂口”服务不周客人决不愿在恶劣的状况下进食的良好的服务汇集焦点在餐桌的服务上所以必须每个服务人员都有灵敏的适应能力配合适当的技巧发挥我国“以礼待客”的优良传统方能赢得客人的欣慰和满意●接待：餐桌服务在程序上从接待顾客开始在接待客人时以微笑和蔼的态度招呼客人即轻移座椅请客人入座切记“女男老幼”、“宾先主后”的服务次序；随即道好相询“您是否要等朋友？”敬茶水茶要保持热度用服侍巾持茶壶为其注３/４的茶水于杯中壶不可触及杯缘或倾倒湿桌布；再取餐巾顺手轻铺向客人腿上通常此为形式动作因客人都会立刻接住餐巾自行处理然后可将多余的餐具撤走●礼待：从客人的右侧方开始如数位客人时即环转着餐桌依逆时针方向按顺序服务携拿菜单姿势用左手， 名称：中餐餐桌服务工作标准，我们己经对中餐餐桌服务工作标准进行杀毒，以保证您的安全下载中餐餐桌服务工作标准，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，中餐餐桌服务工作标准的文件大小为192 KB。