中餐大厨岗位职责

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中餐大厨岗位职责1．负责厨房部、点心部的全面工作对饮食总监和行政总厨负责；2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任并负责与餐厅协调工作3．对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任有计划、有步骤地抓好下属员工培训以不断提高厨点师的技术水平和政治素质；4．负责厨房工作的策划与实施；5．根据宴会部的宴席菜单年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划；6．每天与宴会部门、食品采购部门互通情报掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况；7．每天与餐厅经理沟通情况听取餐厅楼面服务员的意见和建议；8．负责协调本部门各岗之间的工作；9．指挥各岗位做好开市前的准备工作；10．根据季节的变化与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱；11．督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作以保证环境的整洁， 名称：中餐大厨岗位职责，我们己经对中餐大厨岗位职责进行杀毒，以保证您的安全下载中餐大厨岗位职责，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，中餐大厨岗位职责的文件大小为9.37 MB。