瑞士酒店经营策略

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瑞士的酒店对餐饮都非常重视无论是城市酒店还是山村滑雪、度假型酒店餐饮收入一般都超过客房收入高的可占到酒店总收入的80%(而在美国及亚洲酒店客房收入可占总收入的72%)瑞士酒店协会的星级评定标准(1—5星)规定一星级酒店只需拥有客房五间从中也可以看出餐饮及其它设施在酒店中的地位由于餐饮对酒店的重要性因此在瑞士酒店厨师受到广泛的尊重比如：在重大宴会即将结束前宴会主持人总会邀请出当值厨师并逐一介绍给客人所有的客人会以掌声及其它方式热情感谢厨师们辛勤而又充满创造性的劳动同时在酒店内部还盛行厨师每天向餐厅服务员解释当天菜单的做法主要由负责当天配菜及烹饪的厨师向餐厅服务员解释菜名、原材料组成、切配方法及简要的烹饪制作过程等由于客源组合的差异需求和季节的变化以及经营者经营策略的变迁都会使菜单的内容、价格及构成产生变化因此解释菜单的做法就要求厨师们增强责任感不断创新并提高口头表达能力及理论水平等同时由于餐， 名称：瑞士酒店经营策略，我们己经对瑞士酒店经营策略进行杀毒，以保证您的安全下载瑞士酒店经营策略，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，瑞士酒店经营策略的文件大小为3.14 MB。