如何进行餐厅与厨房的协调

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餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外还应具有相应的促销、推销、公关等手段使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平提高饭菜质量只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度使酒店财源广进宾朋八方这就需要前台与后厨的默契配合与协调一、后厨配菜沽清单：沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货积压原料的一种推销单也是一种提示单它告诉服务员当日的推销品种特价菜所缺菜品以便服务员对当日菜式的了解避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难看、指责等情况从而造成不必要的换菜、退菜使酒店声誉受到影响二、点菜与菜单：点菜实际就是推销菜服务员可以说亦是推销员他不只是接受顾客的指令还应作建议性的推销让客人乐于接受餐厅的服务服务员在点菜时必须熟悉菜牌明白推销菜式的品质和配制方式介绍时可作解释在点菜过程中客人不能决定要什么时服务员可提供建议最好是先建议高中等价， 名称：如何进行餐厅与厨房的协调，我们己经对如何进行餐厅与厨房的协调进行杀毒，以保证您的安全下载如何进行餐厅与厨房的协调，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，如何进行餐厅与厨房的协调的文件大小为625 KB。