学生食堂食品卫生安全责任书

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 为了严格执行《食品卫生法》，保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障师生的身体健康，增强师生的身体素质，为师生创造一个良好的就餐环境，总务处与各食堂签订卫生安全责任书。
 1、各食堂必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证仓库、操作间、配菜间、售饭间、就餐厅内外整洁、干净卫生，并采取消灭苍蝇、老鼠和其它害虫的有效措施。
 2、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必须洗净、消毒，使用后必须洗净、保持清洁卫生。
 3、食品经营人员必须保持个人卫生，生产出售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。出售直接入口的食品时，必须使用售货工具。
 4、食品经营人员必须做到四勤一不：即勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脱落的首饰。
 5、餐具卫生做到“四过关”，即一洗二清三消毒四保洁。食品做到“三隔离”：即生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，原材料做到一拣二洗三切四烧成。
 6、食堂内部物品陈列有序，环境卫生做到每天三小扫，一大扫，垃圾存放时间不超过两小时。包干区定人、定位、定责任。
 7、严把进货关，禁止购进价廉物次，腐烂变质的食物，禁止使用过期原材料，禁止出售变质食物。对米、面、油、酱货类、肉制品、奶制品等，必须索证。且不得从无证件小商贩手中进货。
 8、出售的食物必须洗净，烧热、烧熟、烧透。
 9、各食堂必须定期组织从业人员学习《食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》和《江苏省学校集体食堂基本卫生要求》。不断对从业人员进行业务培训，提高从业人员卫生安全意识。
 以上责任，总务处将组织检查督导小组定期或不定期对各食堂进行检查或抽查。对存在的问题及时予以指出，并限期整改到位。若因工作失误，造成重大事故，将依法追究责任人责任。
 
 总务处
                            食堂责任人：

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