参加宴请时的N种礼节

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到第一份时，自己不要急于去取第二份．勿围在菜桌旁边，取完即退开，以便让别人去取．



　　 餐具的使用 中餐的餐具主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子．通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西

吃为多，既摆碗筷，又设刀叉．刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内．

欧洲人使用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉．美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口．就

餐时按刀叉顺序由外往里取用．每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃完．如未吃完，则摆成八字或

交叉摆，刀口应向内．吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃

．切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开．切菜时，注意不要用力过猛

撞击盘子而发出声音．不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它轻轻推上叉．除喝汤外，不用匙进

食．汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起 ．吃带有腥味

的食品，如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味．





　　 遇到意外情况 宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，

或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急．餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声

“对不起”．餐具掉落可由招待员送一付．酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女

，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干．

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