酒店餐饮服务知识

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一、托盘二、分轻托、重托两种.轻托（胸前托）操作方法：1理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上垫布的大小和托盘相适应外露部分均匀这样即美观又整洁还可防止托盘内东西的滑动而发生意外2装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘重物合理装配轻托的物品装盘除碟、碗外一般要求平摆并根据所用的托盘形状码放用园托盘时码放物品应呈园形用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分摆匀放均保持重心先用的在上、在前后用的在下、在后等等3托盘：托盘用左手端放在左手掌上为宾客服务方法是左手向上弯曲小臂垂直于左胸前呈90度肘与腰部15公分大臂垂直掌心向上五指分开用手指和掌托住盘底手掌形成凹形使之平托与胸前掌心不与盘底接触托起前左脚超前左手与左肘呈同一平面用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上先用左手、左肘把盘放于平肘上再用右手调整好盘内的物件确保托， 名称：酒店餐饮服务知识，我们己经对酒店餐饮服务知识进行杀毒，以保证您的安全下载酒店餐饮服务知识，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，酒店餐饮服务知识的文件大小为991 KB。